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‘terrine’

PostHeaderIcon Terrine de porc papy aux noisettes

Ingrédients: 375g de chair a saucisses, 275g de porc frais, 2 tranches épaisses de 5mm de jambon cuit, 100g de noisettes, ½ cuillère a café de sel, ½ cuillère a café de poivre, cognac.

Préparation : Prendre une terrine de taille moyenne avec couvercle.

Dans un bol faire tremper  les noisettes dans le cognac 1h environ.

Dans un saladier déposer la chair a saucisses, hacher pas trop finement le porc frais et rajoutez puis le sel le poivre, et les noisettes et le cognac ou elles ont trempé remuez et laissez reposer cette farce quelques minutes.

Coupez en lanières  pas trop larges environ 1cm le jambon cuit.

Déposez au fond de la terrine une couche de farce, puis quelques lanières de jambon, puis à nouveau de la farce et ainsi de suite en terminant par de la farce su laquelle vous déposerez deux feuilles de laurier.

Couvrir la terrine de son couvercle et faire une pate légère avec de la farine et de l’eau pour boucher la jointure du couvercle afin que ce soit hermétique, puis placer cette terrine dans un plat plus grand sur une feuille de papier absorbant et 2cm d’eau au fond du plat.

Placer a four très chaud 15mn puis baisser le four a 180º et laisser cuire 1h.

Laisser refroidir et conserver au frigo, couvert cela se garde plusieurs jours.