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‘polvo’

PostHeaderIcon Poulpe a lagareiro mode Papy

Polvo lagareiroIngredients 4/6 p
1,500 de poulpe (1 grand ou 2 petits), 1,200 Kg de petites pommes de terre nouvelles, 6/8 gousses d’ail, 1 feuille de laurier, 1 oignon, Huile d’olive, Coriandre, Gros sel, Poivre du moulin.
Préparation : Le poulpe doit être congelé, et puis laisser le décongeler doucement d’un jour sur l’autre, nettoyez le retirez le bec, et mettez le a cuire dans votre auto cuiseur couvert d’eau et avec l’oignon non épluché et surtout pas de sel car cela durcirait le poulpe, 20 a 25nm.
Pendant ce temps lavez les pommes de terre essuyiez les et metez les dans un plat a four copieusement arrosez de gros sel, four a 200ª environ 35mn.
Lorsque le poulpe est cuit, retirez-le de son eau, égouttez-le et débitez-le en morceaux, puis déposez-le dans un plat à four en terre cuite si possible, avec les gousses d’ail écrasées, la feuille de laurier. La coriandre grossièrement haché et arrosez d’huile presque à couvrir.
Lorsque les pomes de terre sont cuites, secouez l’excédent de gros sel, écrasez les légèrement d’un petit coup de poing, juste pour les ouvrir légèrement, puis déposez les autour du poulpe et arrosez les copieusement avec l’huile du poulpe, quelques tours de poivre du moulin et a table.