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‘epices’

PostHeaderIcon Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon

Estragon

Appétible:

Plante vivace aromatique, très cultivée L’estragon est utilisé dans de tres nombreuses préparations culinaires et notamment  les bouquets garnis, marinades, sauces et  les conserves, il se consomme frais et peut être conservé dans l’huile ou le vinaigre.

PostHeaderIcon Currys des indes

les Currys

Les Currys

Tonique:

Mélange de diverses épices très utilise en cuisine, en poudre il peut être jaune orangé voir rouge, selon les mélanges, s’utilise notamment pour le riz en fricassée, poisson, courts bouillons, sauces, œufs, pâtes, poulet, etc.

PostHeaderIcon Curcuma (Curcuma domestica)

Curcuma

Curcuma

Appétible:

Vivace pouvant atteindre 1m de hauteur, dont les feuilles ne constitue pratiquement jamais une tige, ressemble a son voisin le gingembre. On utilise les rhizomes cuits, puis séchés et pulvérisés dans toutes sortes de recettes orientales et comme ingrédient des currys.

PostHeaderIcon Cumin (Cuminum Cyminum)

le cumin

Graines de cumin

Tonique digestif:

Plante annuelle de10 a 50 cm de hauteur a fleur blanches ou roses, fruits finement nervurés, les graines de cumin entières ou en poudre, sont très utilisés dans la cuisine asiatique et orientale, dans les mélanges d’épices comme les currys, se marie bien avec le poulet, le bœuf,  l’agneau, etc.

PostHeaderIcon Céleri (Apium graveolens)

Stimulant Minéralisant :

Céleri

Le Céleri

Bisannuelle pouvant atteindre 1m de hauteur, la variété cultivée est moins forte que la plante sauvage et plus communément utilisée. Les feuilles vertes ont la réputation de faire baisser  la tension  artérielle et peuvent être ajouté aux salades, tandis que les graines aromatisent les ragouts et sont fréquemment utilisés sous forme de sel de céleri. Les fortes tiges de cette variété cultivée  sont un légume bien connu, également utilisés dans les sauces, les ragouts, les potages etc.

PostHeaderIcon Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)

Cerfeuil

Cerfeuil

Anti-anémique: 

 Tonifiant, tres largement cultivé , les feuilles sont utilisés  fraîches , dans les salades , c’est aussi un ingrediant essetiel dans les melanges de fines herbes.

PostHeaderIcon Cannelier (cinnamomum zeylanicum)

 

la cannelle

s'utilise aussi en poudre

Cannelle :

(Tonifiant)

C’est l’odorante ecorce du cannelier , que l’on utilise sechée ou en poudre , parfois preconisée pour soigner les rhumes et les troubles digestifs , en cuisine on l’utilise pour les  compotes de pommes, gâteaux, riz au lait, vin chaud, punch, pâtisserie, épisses mélangées, etc.

PostHeaderIcon Genévrier (Juniperus communis)

 le genèvrier et ses fruits

les baies de genièvre

 Les Baies de Genièvre : (

stimulant digestif) :

Les baies contiennent un antiseptique et une puissante huile diurétique utiliée pour soigner la cystite , et pour éliminer les toxines . En cuisine on l’utilise pour  la choucroute, les gibiers, les sauces, etc.

PostHeaderIcon Anis vert (Pimpinella anisum)

L'anis vert

l'anis plante fortement arômatique

stimulant digestif:

L’huile d’anis contient de l’anéthol utilisée dans la fabrication des dentifrices et cosmetiques, les grains servent a faire une tisane relaxante qui soulage les toux oppressantes , on l’utilise pour les currys,  gâteaux, pain d’epice, etc.

PostHeaderIcon Anis étoilé (Illicium verum) ou Badiane

Anis étoilé ou badiane

Anis étoilé ou badiane

 stimulant digestif :

Les Fruits sont cueillis verts puis séchés , on utilise en infusions les fruits ou les graines pour traiter les mots de gorge . L’huile d’anis parfume des boissons. Infusions, châtaignes, confiserie pâtisseries etc.