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‘dorade’

PostHeaderIcon Dorade à la mode du pécheur

INGREDIANTS : 1 très belle dorade de + de 1,5kg, 2 oignons, 1 citron,2 c/soupe de poudre d’amende, 1 c/soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil, 2 c/ soupe de margarine, Sel poivre du moulin

CONFECTION :

 Faites vider et préparer la dorade a votre poissonnier, faites quelques entailles transversalement de chaque coté du poisson et salez puis poivrez et laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps faites fondre dans l’huile d’olive les oignons émincés a feux doux sans les laisser dorer, retirez du feu et rajoutez la poudre d’amandes et un peut de persil haché mélangez très bien le tout salez et poivrez, puis farcissez la dorade, ensuite déposez la dans un plat préalablement beurré  disposé dessus la margarine  en morceaux, arrosez du jus de citron et enfournez a four chaud température 220º pendant 40mn.

Transférez la dorade dans un plat de service et arrosez avec  le jus de cuisson.

Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre.

 Astuces :

 On peut utiliser pour cette recette d’autres poissons (loup, saint pierre, merlan etc.)