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‘créme’

PostHeaderIcon Lapin sauce Papy

Lapin papyIngredients:  5/6p

1 lapin entier couté en morceaux (suivez les articulations) , 3 echalotes , 2 cuilleres a soupe d’huile d’olive , une cuillere a soupe de beurre , un verre et demi de vin blanc sec, un1/4 de verre de vinaigre de vin, un verre et demi de creme fraiche, un bouquet garni, sel poivre du moulin, un clou de girofle.

Preparation:  Comencez par faire sauter les morceaux dans une casserole avec l’huile d’olive , le beurre et l’echalote , sans laisser colorer, puis ajoutez le vin blanc , le vinaigre, sel , poivre, le bouquet garni, le clou de girofle, laissez cuire a moitié ( environ 45mn) , puis ajoutez un verre de creme fraiche , puis terminez la cuisson tres doucement un simple fremissement et remuez de temps en temps mais tres doucement pour ne pas defaire le lapin, enfin 5 minutes avant de servir versez un demi verre de créme fraiche (double c’est mieux) et ne plus laisser bouillir. Dressez le lapin sur un plat creux, versez la sauce passée au tamis dessus decorez de persil haché et acompagnez d’une bonne purée de pommes de terre maison, ou de riz blanc .