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‘aromates’

PostHeaderIcon Fenouil (Foeniculum vulgare)

Fenouil

Le Fenouil

Stimulant digestif:

Haute plante vivace pouvant atteindre 2,50 m, vert bleuâtre, à fleurs jaunes.  Entre dans la composition de nombreux médicaments contre la toux, une infusion préparée avec ses graines ou sa racine, peut soigner la toux, les coliques et le manque d’appétit. En cuisine on s’en sert pour les grillades de viande et de poison, le court-bouillon, etc.

PostHeaderIcon Curcuma (Curcuma domestica)

Curcuma

Curcuma

Appétible:

Vivace pouvant atteindre 1m de hauteur, dont les feuilles ne constitue pratiquement jamais une tige, ressemble a son voisin le gingembre. On utilise les rhizomes cuits, puis séchés et pulvérisés dans toutes sortes de recettes orientales et comme ingrédient des currys.

PostHeaderIcon Cumin (Cuminum Cyminum)

le cumin

Graines de cumin

Tonique digestif:

Plante annuelle de10 a 50 cm de hauteur a fleur blanches ou roses, fruits finement nervurés, les graines de cumin entières ou en poudre, sont très utilisés dans la cuisine asiatique et orientale, dans les mélanges d’épices comme les currys, se marie bien avec le poulet, le bœuf,  l’agneau, etc.

PostHeaderIcon Coriandre (Coriandrum sativum)

Coriandre

Coriandre

Tonic digestif:

Annuelle de 15 a 70cm de hauteur , originaire d’Afrique du Nord et d’Asie du Sud-ouest , tres repandue . C’est une des herbes les plus anciennes, utiliée dés           1500  av. J.C. comme épice et plante médicinale , on utilise les graines en cuisine , les feuilles servent plutôt en garniture ou dans les currys, le boudin, les sauces, les cornichons, les patés, le gibier, les crustacés, etc.

PostHeaderIcon Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)

Cerfeuil

Cerfeuil

Anti-anémique: 

 Tonifiant, tres largement cultivé , les feuilles sont utilisés  fraîches , dans les salades , c’est aussi un ingrediant essetiel dans les melanges de fines herbes.

PostHeaderIcon Anis vert (Pimpinella anisum)

L'anis vert

l'anis plante fortement arômatique

stimulant digestif:

L’huile d’anis contient de l’anéthol utilisée dans la fabrication des dentifrices et cosmetiques, les grains servent a faire une tisane relaxante qui soulage les toux oppressantes , on l’utilise pour les currys,  gâteaux, pain d’epice, etc.

PostHeaderIcon Ail : (allium sativum)

l'ail

bulbes d'ail

Tonique antiseptique :

Très largement cultivée , c’est une ancienne herbe medicinale , reduit la tension cardiaque ,les caillots, le taux de sucre et de cholestérol. Propriétés  antiseptiques et antibiotiques , utilisée pour soigner les plaies infectieuses et les problèmes intestinaux. Comme herbe culinaire elle est employée dans de nombreux plats. Salades, fricassées, sauces, potages, viandes, gigot, haricots verts, escargots, etc.

PostHeaderIcon Les épices, usage et bienfaits

les epices

les epices en cuisine

L’utilisation des épices a des fins culinaires et curatives remonte a la nuit des temps , voici ce que m’en disait mon arrière grand mère qui le tenait de son arrière grand mère et ainsi de suite ! cela remonte très loing assurément et je vais essayer de le transmettre a mon tour a mes petits enfants , et a vous aussi bien sur.