Harissa
Ce condiment est originaire d’Afrique du nord et est communément réalisé a partir de piments rouges, ( piment-guajillo ) originaire du Mexique , séchés et écrasés en poudre , on en fait aussi de la pate utilisée pour accompagner les tajines et le couscous , et toutes sortes de viandes , tonique et antiseptique.
pate de harissa