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	<title>Papy Cuisine</title>
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	<description>Recettes, trucs, astuces, conseils et avis</description>
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		<title>Morue a la Crème</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Mar 2012 18:52:56 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[La morue a la crème plat typique portugais très gouteux et facile à préparer.]]></description>
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		<title>Fromage de Tête de Porc</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Feb 2012 17:00:23 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Apres nettoyage des viandes, procéder comme pour un pot-au-feu, faire cuire la tête de porc et le lard dans une grande marmite avec les 3l d'eau froide, oignons carottes, poireau, bouquet garni sel, et les grains de poivre enfermés dans un petit linge pour les retirer facilement.]]></description>
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		<title>Le gigot de 7 heures</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 16:10:11 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[agneau]]></category>
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		<description><![CDATA[Ingredients :  1 gigot avec l&#8217;os , 5 cl d&#8217;huile d&#8217;olive , 2 gros oignons, 1 tête d&#8217;ail en chemise, fleur de sel, piments d&#8217;espelette, une branche de romarin, 1 branche de thym, 1 verre de vin blanc sec. Preparation : Nettoyer le gigot  et si nécessaire le dégraisser un peut mais pas trop, frotter [...]]]></description>
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		<title>Mousse au chocolat</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 10:23:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Une bonne recette de mousse au chocolat maison, comme on les aime. La mousse au chocolat est un grand classique des desserts. ]]></description>
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		<title>Laurier (Laurus nobilis)</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 09:44:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Arbre a feuilles persistantes a bord ondulé ,parsemées de glandes huileuses degageant une forte odeure epicé quand on les ecrase utilisées pour faciliter la digestion, on utilise le laurier depuis tres longtemps ,les feuilles fraîches ou séchées ,sont necessaires a la composition du bouquet garni , tres utiliées aussi pour les ragouts et les viandes [...]]]></description>
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		<title>Harissa</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 09:28:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ce condiment est originaire d’Afrique du nord et est communément réalisé a partir de piments rouges, ( piment-guajillo ) originaire du Mexique ,  séchés et écrasés en poudre  , on en fait aussi de la pate utilisée pour accompagner les tajines et le couscous , et toutes sortes de viandes , tonique et antiseptique.]]></description>
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		<title>Moutarde blanche ( Sinapis alba)</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 09:11:45 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[fortifiant]]></category>
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		<description><![CDATA[Plante semblable a la moutarde noire, mais dont les graines des fruits sont de couleur claire, la moutarde blanche est utilisée comme la moutarde noire , elle est moins forte , et tres utilisée comme laxatif et fortifiant , les graines sont utilisées comme celles de la moutarde noire , et  entieres elles  sont aussi   [...]]]></description>
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		<title>Moutarde noire ( brassica nigra)</title>
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		<pubDate>Fri, 20 May 2011 08:56:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[  Plante annuelle aux feuilles soyeuses dont le lobe terminale est plus grand que les autres, fleures jaunes a 4 petales , fruits de forme etroite contenant des graines marron foncé. Communement cultivée elle contient une huile antibiotique  et est utilisée en cataplasmes et en bains de pied pour stimuler la circulation , mias peut [...]]]></description>
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		<title>Le Cassoulet de Papy</title>
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		<pubDate>Tue, 04 May 2010 16:24:08 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingrédients pour 6/8p. 500g d’épaule de mouton, 250g de porc frais, 125g de lard de poitrine, 300g de saucisses de Toulouse, 1 saucisson a l’ail, 300g de couennes de porc, 1 litre de haricot, 10 gousses d’ail haché, 500g de tomates mures, 3 oignons, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, 1 paquet de chapelure, 2 [...]]]></description>
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		<title>La tarte aux fraises</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Apr 2010 18:28:56 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingrédients : 1 pâte brisée maison (ou commerce), 1,2 kg  de fraises fraiches, les blancs d’œuf, 30g de beurre, sucre glace. Pour la crème pâtissière : 30cl de lait entier ou demi écrème, 3 jaunes d&#8217;œuf, 60g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de farine blanche. Préparations : La crème pâtissière : Faire [...]]]></description>
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		<title>Gingembre (Zingiber officinale)</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Apr 2010 10:07:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Plante vivace pouvant atteindre 1m de hauteur, les rhizomes courts, charnues et  noduleux, sont utilisés pou un traitement réchauffant et légèrement stimulant des problèmes circulatoires et respiratoires.  E cuisine les rhizomes, frais ou séchés, pelés ou non, sont utilisés comme épice, la tige cristallisée, peut être également consommées. On l’utilise principalement pour les grillades de [...]]]></description>
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		<title>Fenouil (Foeniculum vulgare)</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 11:17:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Stimulant digestif: Haute plante vivace pouvant atteindre 2,50 m, vert bleuâtre, à fleurs jaunes.  Entre dans la composition de nombreux médicaments contre la toux, une infusion préparée avec ses graines ou sa racine, peut soigner la toux, les coliques et le manque d’appétit. En cuisine on s’en sert pour les grillades de viande et de [...]]]></description>
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		<title>Echalote</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 10:56:24 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Appétible: Très utilisé en cuisine, pour toutes sortes de préparations, hachis Parmentier, farces, bifteck a la bordelaise, ragouts, salades, sauces, etc.]]></description>
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		<title>Guacamole de papy</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 10:24:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Guacamole de papy Ingrédients: 2 avocats pas trop mures, 3 tomates fermes, 2 petits oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 1 bote de coriandre fraiche, le jus d’un citron vert, 2 cuillères a soupe d’huile d’olive, pili-pili, sek et poivre. Confection : Dénoyautez l’avocat et prélevez la chaire avec une cuillère à café, déposez la dans le [...]]]></description>
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		<title>Tartare de thon</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 09:49:24 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingrédients: 600g de thon frais, 3 oignons nouveaux, 1 petite bote de coriandre, 1 avocat, 2 citrons verts, 6 tomates cerise, 1 petit concombre, 6 c/s d’huile d’olive, 5 c/s de vinaigre balsamique, pili-pili, sel et poivre. Confection : Nettoyez le thon de ses arêtes, découpez le en petits cubes, ciselez finement les oignons, découpez l’avocat [...]]]></description>
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		<title>Tartare aux deux saumons</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Mar 2010 08:54:25 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingrédients: 500g de saumon frais, 300g de saumon fumé, 1 pomme verte, 1 échalote, 1 citron vert, 4/5 cornichons au vinaigre, 1 c/s de câpres, 1 bouquet d&#8217;aneth, 1c/c de moutarde, 3 c/s d&#8217;huile d&#8217;olive, sel, poivre, Tabasco (facultatif), vodka (facultatif). Préparation:Enlever les arrêtes du saumon frais et découpez le en petits morceaux avec un [...]]]></description>
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		<title>Estragon (Artemisia dracunculus)</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Mar 2010 12:01:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Appétible: Plante vivace aromatique, très cultivée L’estragon est utilisé dans de tres nombreuses préparations culinaires et notamment  les bouquets garnis, marinades, sauces et  les conserves, il se consomme frais et peut être conservé dans l’huile ou le vinaigre.]]></description>
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		<title>Currys des indes</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Mar 2010 11:44:28 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Tonique: Mélange de diverses épices très utilise en cuisine, en poudre il peut être jaune orangé voir rouge, selon les mélanges, s’utilise notamment pour le riz en fricassée, poisson, courts bouillons, sauces, œufs, pâtes, poulet, etc.]]></description>
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		<title>Curcuma (Curcuma domestica)</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Mar 2010 11:25:35 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Appétible: Vivace pouvant atteindre 1m de hauteur, dont les feuilles ne constitue pratiquement jamais une tige, ressemble a son voisin le gingembre. On utilise les rhizomes cuits, puis séchés et pulvérisés dans toutes sortes de recettes orientales et comme ingrédient des currys.]]></description>
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		<title>Cumin (Cuminum Cyminum)</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Mar 2010 10:23:23 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Tonique digestif: Plante annuelle de10 a 50 cm de hauteur a fleur blanches ou roses, fruits finement nervurés, les graines de cumin entières ou en poudre, sont très utilisés dans la cuisine asiatique et orientale, dans les mélanges d’épices comme les currys, se marie bien avec le poulet, le bœuf,  l’agneau, etc.]]></description>
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		<title>Tarte aux pommes de papy</title>
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		<pubDate>Sun, 14 Mar 2010 12:50:30 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ingrédients : 250g de farine, 180g de sucre, 100g de beurre, 3 œufs, 200g de crème, 1kg de pommes, cannelle, eau, arôme vanille. Confection, Pâte brisée : Dans un saladier tamisez la farine, au centre ajoutez 30g de beurre fondu et un œuf, pétrissez puis mouillez légèrement, afin d’obtenir une pate souple, mettez la en boule [...]]]></description>
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		<title>Risotto de fèves</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Mar 2010 18:56:02 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[fèves]]></category>
		<category><![CDATA[risotto]]></category>

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		<description><![CDATA[Pour 4 Personnes  préparation 10mn, cuisson 20mn. Ingrédients: 300g de riz italien épais et court type arborio, 500g de fèves fraiches,  2 échalotes ou 1 oignon, 80g de beurre, 150g de parmesan 15cl de vin blanc sec, 1,5l de bouillon de volaille, 2 C/soupe de crème fraiche, 2 C/soupe d’huile d’olive, Sel, poivre du moulin. [...]]]></description>
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		<title>Gratiné de moules</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Mar 2010 17:39:54 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Poissons]]></category>
		<category><![CDATA[gratiné]]></category>
		<category><![CDATA[moules]]></category>

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		<description><![CDATA[  Ingrédients: 2kg de grandes moules fraiches, 2c. / (Soupe) de beurre, 2c. / (Soupe) de farine, Lait, sel, poivre en grains, cardamone, noix de muscade, chapelure, fromage emmental. Préparation: Grattez et nettoyez les moules, frottez les au gros sel et rincez les abondamment, ouvrez les a petit feu  avec un peut d’eau ou a [...]]]></description>
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		<title>Coriandre (Coriandrum sativum)</title>
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		<pubDate>Tue, 09 Mar 2010 19:56:30 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[herbes]]></category>

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		<description><![CDATA[Tonic digestif: Annuelle de 15 a 70cm de hauteur , originaire d&#8217;Afrique du Nord et d&#8217;Asie du Sud-ouest , tres repandue . C&#8217;est une des herbes les plus anciennes, utiliée dés           1500  av. J.C. comme épice et plante médicinale , on utilise les graines en cuisine , les feuilles servent plutôt en garniture ou dans les currys, le boudin, [...]]]></description>
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		<title>Giroflier (Syzigium aromaticum)</title>
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		<pubDate>Tue, 09 Mar 2010 13:51:25 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[clou de girofle]]></category>
		<category><![CDATA[condiments]]></category>
		<category><![CDATA[giroflier]]></category>

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		<description><![CDATA[  Stimulant général. Petit arbre de 10 á 15 m de haut , du bouton des fleures fermées, apres sechage on extrait le clou de girofle, l&#8217;huile de ceux ci, est un analgésique utilisé par exemple contre les rages de dents, les fleurs sont utilisées soit entières, soit en poudre pour aromatiser une grande variété [...]]]></description>
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		<title>Céleri (Apium graveolens)</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 18:50:24 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[céleri]]></category>
		<category><![CDATA[epices]]></category>
		<category><![CDATA[plante]]></category>

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		<description><![CDATA[Stimulant Minéralisant : Bisannuelle pouvant atteindre 1m de hauteur, la variété cultivée est moins forte que la plante sauvage et plus communément utilisée. Les feuilles vertes ont la réputation de faire baisser  la tension  artérielle et peuvent être ajouté aux salades, tandis que les graines aromatisent les ragouts et sont fréquemment utilisés sous forme de [...]]]></description>
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		<title>Dorade à la mode du pécheur</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 18:15:29 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[dorade]]></category>
		<category><![CDATA[poisson]]></category>
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		<category><![CDATA[Recette]]></category>

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		<description><![CDATA[INGREDIANTS : 1 très belle dorade de + de 1,5kg, 2 oignons, 1 citron,2 c/soupe de poudre d’amende, 1 c/soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil, 2 c/ soupe de margarine, Sel poivre du moulin CONFECTION :  Faites vider et préparer la dorade a votre poissonnier, faites quelques entailles transversalement de chaque coté du poisson et salez [...]]]></description>
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		<title>Riz de canard a la mode de Papy</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 17:59:42 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[cuisine portugaise]]></category>
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		<category><![CDATA[riz]]></category>

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		<description><![CDATA[Ingrédients :  1 canard entier avec son foi et son cœur, 500g de riz blanc long, 125g de poitrine de porc fumée, 1 chorizo type portugais (non piquant), 1 oignon blanc, Ail, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,  1citron, Persil plat, Noix de muscade, sel, poivre,2Litres d’eau. Confection : Lavez le canard et finir de le nettoyer, verser dans une grande casserole ou un faitout [...]]]></description>
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		<title>Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 15:12:52 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Anti-anémique:   Tonifiant, tres largement cultivé , les feuilles sont utilisés  fraîches , dans les salades , c&#8217;est aussi un ingrediant essetiel dans les melanges de fines herbes.]]></description>
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		<title>Açorda de marisco</title>
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		<pubDate>Mon, 08 Mar 2010 14:44:05 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[poisson]]></category>
		<category><![CDATA[poissons]]></category>

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		<description><![CDATA[Plat typique portugais très en vogue dans les familles de pécheurs autour des petits ports de pèche le long de la cote portugaise. Ingrédients: 500g de gambas moyennes, 500g de coques, 500g de moules, 500g de pain de campagne, 3 gousses d&#8217;ail, 4 cuillères a soupe d&#8217;huile d&#8217;olive, 1 bouquet de coriandre, 3 œufs, sel, [...]]]></description>
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		<title>Chinchard à l&#8217;escabéche</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Mar 2010 16:45:52 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Poissons]]></category>
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		<category><![CDATA[escabeche]]></category>
		<category><![CDATA[poisson]]></category>
		<category><![CDATA[poissons]]></category>

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		<description><![CDATA[Ingrédients: 1kg de chinchards, sel, farine, huile d&#8217;olive, 2 gousses d&#8217;ail, 2 oignons, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de persil, poivre en grains, paprika, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Confection: Choisissez, des chinchards moyens, videz les, puis lavez les, égouttez et salez, laissez les reposer 30mn, ensuite essuyiez les dans du [...]]]></description>
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		<title>Cardamone</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Mar 2010 16:58:45 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[cardamone]]></category>
		<category><![CDATA[Cuisine orientale]]></category>
		<category><![CDATA[currys]]></category>

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		<description><![CDATA[Tonique: Plante vivace apparentée au gingembre , avec des rhizomes épais et charnues , et des hautes tiges formées par des feuilles  enc veloppées les unes sur les autres des fleures blanches avec des marques jaunes et bleues , son prelevées les capsules ovoides avant d&#8217;être mûres et sèschées entières , puis on reduit les graines en poudre  qui est utilisée [...]]]></description>
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		<title>Morue à la mode de Papy</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Mar 2010 15:37:23 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[poissons]]></category>
		<category><![CDATA[portugaise]]></category>
		<category><![CDATA[Recette]]></category>

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		<description><![CDATA[Ingrediants: 1kg de morue salée (dessalée 24h a l&#8217;avance), 800g de patates, 1 chou frisé (800g environ),1litre de lait, 200ml de crème fraiche, 4 gousses d&#8217;ail, coriandre, huile d&#8217;olive, 200g de gruyère rapé, noix de muscade, sel poivre du moulin. Confection: Commencez par déposer a plat la morue dans la casserole , la couvrir de lait [...]]]></description>
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		<title>Cannelier (cinnamomum zeylanicum)</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Mar 2010 14:23:02 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[pâtisserie]]></category>

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		<description><![CDATA[  Cannelle : (Tonifiant) C&#8217;est l&#8217;odorante ecorce du cannelier , que l&#8217;on utilise sechée ou en poudre , parfois preconisée pour soigner les rhumes et les troubles digestifs , en cuisine on l&#8217;utilise pour les  compotes de pommes, gâteaux, riz au lait, vin chaud, punch, pâtisserie, épisses mélangées, etc.]]></description>
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		<title>Basilic ( Ocimum basilicum)</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 16:14:24 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Herbes arômatiques]]></category>
		<category><![CDATA[pistou]]></category>
		<category><![CDATA[tomates]]></category>

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		<description><![CDATA[stimulant digestif: Il en existe plusieurs variétés dont une à feuilles violettes, les feuilles fraiches sont utilisés dans la sauce au pistou, les potages, salades, sauce tomate, salades de tomates , pâtes, charcuterie, etc. Dans la maison un pot de basilic fera fuir les insectes.]]></description>
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		<title>Genévrier (Juniperus communis)</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 16:03:17 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[genievre]]></category>

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		<description><![CDATA[ Les Baies de Genièvre : ( stimulant digestif) : Les baies contiennent un antiseptique et une puissante huile diurétique utiliée pour soigner la cystite , et pour éliminer les toxines . En cuisine on l&#8217;utilise pour  la choucroute, les gibiers, les sauces, etc.]]></description>
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		<title>Anis vert (Pimpinella anisum)</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 15:52:01 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[stimulant digestif: L&#8217;huile d&#8217;anis contient de l&#8217;anéthol utilisée dans la fabrication des dentifrices et cosmetiques, les grains servent a faire une tisane relaxante qui soulage les toux oppressantes , on l&#8217;utilise pour les currys,  gâteaux, pain d’epice, etc.]]></description>
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		<title>Anis étoilé (Illicium verum) ou Badiane</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 15:37:44 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[ stimulant digestif : Les Fruits sont cueillis verts puis séchés , on utilise en infusions les fruits ou les graines pour traiter les mots de gorge . L&#8217;huile d&#8217;anis parfume des boissons. Infusions, châtaignes, confiserie pâtisseries etc.]]></description>
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		<title>Ail : (allium sativum)</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 15:13:26 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[gigots]]></category>

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		<description><![CDATA[Tonique antiseptique : Très largement cultivée , c&#8217;est une ancienne herbe medicinale , reduit la tension cardiaque ,les caillots, le taux de sucre et de cholestérol. Propriétés  antiseptiques et antibiotiques , utilisée pour soigner les plaies infectieuses et les problèmes intestinaux. Comme herbe culinaire elle est employée dans de nombreux plats. Salades, fricassées, sauces, potages, viandes, gigot, haricots [...]]]></description>
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		<title>Les épices, usage et bienfaits</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 14:43:29 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[L’utilisation des épices a des fins culinaires et curatives remonte a la nuit des temps , voici ce que m’en disait mon arrière grand mère qui le tenait de son arrière grand mère et ainsi de suite ! cela remonte très loing assurément et je vais essayer de le transmettre a mon tour a mes petits [...]]]></description>
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		<title>Ragout de mouton aux haricots</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 14:31:41 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[traditionnelle]]></category>

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		<description><![CDATA[INGREDIANTS:  1 Kg de mouton  (épaule, poitrine, collet, haut de côtelettes coupé en morceaux), 300g de lard coupé en lardons, 2 oignons, 3 carottes, 3 gousses d’ail,    1 kg de haricots blancs Cuits (ou une boite de haricots blancs), 2 tomates bien mures, un bouquet garni, thym une feuille de laurier, 1 litre de bouillon de viande, 2 cuillères à soupe de farine, huile d’olive. [...]]]></description>
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		<title>Rillettes de lapin</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 13:59:44 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Recette]]></category>
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		<description><![CDATA[INGREDIANTS :  500g de lard de porc en morceaux, 1 beau lapin en morceaux, 1 gros oignon émincé, 1/2 L  de bouillon,romarin en poudre , sel, poivre du moulin, saindoux. CONFECTION:  Dans une cocotte épaisse déposez le lard coupé en dés , l&#8217;oignon émincé, laissez suer légèrement puis ajouter les morceaux de lapin et laissez legerement [...]]]></description>
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		<title>La zarzuela  de Grand-Mère</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 10:33:36 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Poissons]]></category>
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		<description><![CDATA[INGREDIENTS: 500g de seiches,   500g de moules ,300g de gambas, 2 darnes de merlan,1 petit loup ,  2 tomates mures,  2dl de vin blanc, 1 dl d’huile  d’olive, 1 c/café de safran,1 oignon et 2 gousses d’ail,  2dl de vin blanc, 1 piment rouge, Persil, Sel et poivre du moulin,Farine. CONFECTION : Couper les seiches en rondelles passez la dans la farine, faites [...]]]></description>
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