‘Desserts’ Category
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Ingredients: pour 6 personnes , preparation 10mn repos frigo 6h
200g de chocolat noir à 52 % de cacao , 6 oeufs , 60g de beurre , 80g de sucre en poudre , une pincée de sel, une cuillere a café de Cappuccino ou de Nescafé soluble. Lire la suite »
La tarte aux fraises
La tarte aux fraises
Ingrédients :
1 pâte brisée maison (ou commerce), 1,2 kg de fraises fraiches, les blancs d’œuf, 30g de beurre, sucre glace.
Pour la crème pâtissière : 30cl de lait entier ou demi écrème, 3 jaunes d’œuf, 60g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de farine blanche.
Préparations :
La crème pâtissière : Faire bouillir le lait, pendant ce temps, dans un saladier déposez les 3 jaunes d’œuf et le sucre et a l’aide d’un fouet faites les blanchir, ajoutez la farine mélangez bien le tout, puis versez le lait tout doucement en continuant de remuer, versez dans une casserole, et sur feu doux fouettez, puis continuez de remuer jusque ce quelle épaississe, puis retirez du feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation de pellicule en surface.
La tarte : Lavez et équeutez les fraises , égouttez les bien, coupez les en deuz si elles sont trop grosses, saupoudrez le fond du moule de farine ,puis déposez dessus la pâte sur du papier sulfurisé, piquez la a l’aide d’une fourchette, badigeonnez la de blanc d’œuf et mettez dessus une autre feuille de papier sulfurisé, et puis vercez dessus soit des haricots sec soit du riz et mettez au four a 200º 15mn sortez la du four et enlevez le riz ou les haricots secs et le papier sulfurisé et remettez la au four 10mn.
Lorsque la pâte est cuite, sortez la, et laissez refroidir, puis déposez la crème pâtissière en une couche de environ 1cm d’épaisseur, et ensuite rangez les fraises en commençant par les plus grosses de l’extérieure vers l’intérieure, pour finir saupoudrez a l’aide d’un petit tamis très fin du sucre glace sur les fraises.
Tarte aux pommes de papy
La tarte aux pommes
Ingrédients :
250g de farine, 180g de sucre, 100g de beurre, 3 œufs, 200g de crème, 1kg de pommes, cannelle, eau, arôme vanille.
Confection, Pâte brisée :
Dans un saladier tamisez la farine, au centre ajoutez 30g de beurre fondu et un œuf, pétrissez puis mouillez légèrement, afin d’obtenir une pate souple, mettez la en boule et laissez reposer 30mn au frais, aplatissez la pate au rouleau et garnissez en le moule beurré, piquez le fond avec une fourchette.
Confection de la garniture :
Disposez les pommes épluchées et coupées en lamelles, mélangez dans un bol 2 C/soupe de sucre et une ½ C/café de cannelle et versez ce mélange sur les pommes, préchauffez le four et enfournez 20mn a 200º (th.7).
Puis bâtez dans un bol, la crème le reste du sucre, ½ C/café de cannelle, et les 2 œufs, et une ou deux goutes d’arôme vanille, enfournez de nouveau 20 a 25mn a 200º (th.7).
Astuces : Vous pouvez aussi utiliser une pate feuilletée maison ou du commerce.
Servez tiède avec une boule de glace vanille sur chaque part.